延吉做日料海鲜的店不少，选的时候先看明厨亮灶的操作间，还有门口挂的食品经营许可证，我常去的那家叫鲜道屋，去年底刚换了新的食材供应牌，写着每天从威海运活海鲜，到店时间固定在早上六点半，门口的电子屏还会滚动显示当日到店的生蚝、三文鱼数量，别信那种说“进口海鲜直供”却拿不出报关单的店，鲜道屋的海鲜池里，生蚝会贴当日捕捞的日期标签，三文鱼的冰袋上还印着运输公司的名字,这些细节能帮你避开不少坑。
点单时别只看菜单上的图片，多留意菜品的小细节，鲜道屋的活造三文鱼，端上来的时候鱼肉边缘还带着微微的弧度，不会软塌塌的，挤上青芥末后，能闻到淡淡的海水鲜气，没有腥臭味，他们家的活北极贝，会单独装在带冰的小碟里，每只贝的裙边都挺括，不会卷成一团，要是碰到那种三文鱼颜色发暗，或者北极贝裙边皱巴巴的店，直接换别家，别勉强吃，新鲜度不够的海鲜不仅口感差,还可能吃坏肚子。
选店也得看服务员的细节，鲜道屋的服务员会主动问你要不要加热清酒，还会提醒你活海鲜的最佳食用时间，比如生蚝要在点单后十五分钟内吃完，口感最鲜，人均消费在两百左右，能吃到三文鱼刺身、活生蚝、天妇罗虾和一份味增汤，性价比不算低，要是你想带朋友去，提前一天打电话订靠窗的位置，他们会留好，还会帮你准备好免费的柠檬片和姜茶,不用额外加钱。
别选那种装修特别豪华但主打“低价日料”的店，延吉有几家这样的店，招牌写着“九十九元日料自助”，实际用的都是冻了半个月以上的海鲜，还有不少合成刺身，要是你拿不准，就去鲜道屋试试，我前后去了八次，每次点的生蚝和三文鱼都没踩过雷，要是碰到服务员一直推荐贵的进口海鲜，你可以说自己是第一次来，想试试活海鲜的基础款，他们一般不会再硬推，这样既能吃到新鲜的,也不会花冤枉钱。
选延吉日料海鲜店，别光看网上的好评，多留意食材的源头和细节，鲜道屋就是我试了三家后找到的靠谱店，按这些小技巧选,基本能吃到新鲜又合口味的日料海鲜。