南京满吉日式拉面的汤底核心是猪骨鸡骨混合熬制的浓醇白汤，新手在家做可以用简化版的家庭工具，先准备500克猪筒骨、200克老母鸡块，提前用清水浸泡4小时，中途换3次水去掉血水，冷水下锅加姜片和料酒焯水，煮5分钟后捞出冲净浮沫，把焯好的骨头和鸡块放进汤锅，加2升清水，大火煮开后转最小火熬制6小时，熬的时候不要频繁开盖，避免温度波动影响汤的浓度，最后加一小勺昆布酱油和少许盐调味，过滤掉骨渣就是基础汤底，和店里的风味差异主要在熬制的时长，家里时间有限的话,用高压锅压40分钟也能接近效果。
满吉日式拉面用的是偏硬的鲜拉面，这种面条煮好后不会发黏，能挂住汤底的味道，如果买不到鲜拉面，用干的碱水面也可以，煮的时候要注意时间，鲜拉面水开后煮2分钟，干碱水面煮5分钟，煮到面条中间留一点硬芯就关火，捞出来过一遍冰水，能让面条的口感更筋道，很多人煮面条会直接煮到全软，这样吃起来会失去日式拉面的特色，过冰水这一步很关键，能避免面条在后续泡汤时变得软烂，煮好的面条要立刻放进汤碗，不要沥干水太久，不然会粘成一团,影响入口的顺滑感。
南京满吉日式拉面的经典配菜是叉烧、溏心蛋、笋干和海苔，这些配菜的处理都有小细节，叉烧用猪里脊或者五花肉都可以，五花肉的脂肪部分会更润，切1厘米厚的片，用生抽、料酒、蜂蜜和姜片腌制半小时，放进平底锅煎到两面金黄，再用剩余的腌料小火焖10分钟，这样叉烧不会太柴，溏心蛋要煮6分钟，煮好后立刻放进冰水，剥壳后泡在生抽里腌2小时，蛋黄会变成半流心的状态，笋干要提前泡发，煮软后用酱油和糖炒一下，增加香味，海苔选薄的烤海苔，撕成小条放在面条上就行,不用额外处理。
组装拉面的时候，顺序很重要，先把汤底倒进碗里，大概8分满，然后放面条，不要把面条直接堆在中间，稍微散开一点，方便吃的时候裹上汤，接着摆上叉烧、溏心蛋、笋干，再撒少许葱花和芝麻，最后加一点香油提香，店里的风味就出来了，很多人会忽略香油这一步，加一小勺香油能让汤底的香味更浓郁，不会太寡淡，如果喜欢吃辣，可以加一点日式辣油，不要用普通的辣椒油，味道会不对，日式辣油的香气更柔和,不会抢了汤底的风头。
在家做南京满吉日式拉面不用追求和店里完全一样，重点是汤底的熬制和面条的处理，这两个细节做好，基础风味就不会差，可以根据自己的口味调整配菜，比如加一点青菜或者木耳，都不会影响整体的口感，反而能增加新鲜感，平时周末有空的时候做，比出去吃更实惠，也能根据自己的喜好调整咸淡,吃起来更合心意。